Kjøttfri mandag: falafel og hummus i potetlomper

Dagens kjøttfrie middagsoppskrift er kikerter på klassisk vis: falafel (små kikertboller) og hummus (kikertpuré). Sammen med en frisk salat og potetlomper blir det en enkel og veldig god middag.

Hummus

  • 1 boks kikerter, skylt og avrent
  • Saften av 1/2 sitron
  • 2 fedd hvitløk
  • 1/2 dl olivenolje
  • 1/2 ts salt
  • Eventuelt: litt tørket persille, 2 ss tahini, litt vann

Ha alle ingrediensene til hummusen i en miksebolle, og kjør til en glatt masse. Juster med litt vann om nødvendig. Hummusen skal være myk og kremet. Tilsett eventuelt persille til slutt. Det går også fint å bruke en stavmikser, eller til og med en gaffel. Men hvis man moser med en gaffel, må hvitløken finhakkes først.

Falafel

Stek falafel etter anvisningen på pakka.
Nam
Salat
  • 1 hjertesalat, finstrimlet
  • 1 gulrot, raspet og blandet med litt sitronsaft
  • 1/4 agurk, i skiver delt i to
  • 2 tomater, frøene fjernet og tomatkjøttet strimlet
  • Litt olivenolje
  • Smør et generøst lag hummus på en potetlompe, legg på litt salat og falafel til slutt. Rull sammen og voila! (Det hele blir forresten mye hyggeligere med prikkete servietter og levende lys.)

    God mandagsmiddag!

    Advertisements

    8 thoughts on “Kjøttfri mandag: falafel og hummus i potetlomper

    1. Okei, dette kommer vel ikke som noen overraskelse: Jeg liker denne oppskriften. Veldig godt. Falafel, hummous, salat og lomper (eller stomp, som min familie kaller det) hører alle til høyt oppe på min liste over spiselige favoritter! Super mandagsmiddag, Ine!

    2. Jeg liker oppskriftene du legger ut, selv om jeg ikke vil prøve alle. Har faktisk tenkt å lage den paien du la ut for noen uker siden og suppa.

    3. Gleder meg til å prøve hummusen! Vet du om og i så fall hvor lenge den kan oppbevares dersom det blir noe igjen?

    Legg igjen en kommentar

    Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

    WordPress.com-logo

    Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

    Twitter picture

    Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

    Facebookbilde

    Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

    Google+ photo

    Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

    Kobler til %s