Favorittscones

Monday.
Det er ikke akkurat noen hemmelighet at jeg liker å bake scones til frokost. Jeg har brukt mange forskjellige oppskrifter opp gjennom årene, men de siste månedene har jeg stort sett alltid brukt den samme. Oppskrifta er omtrent den samme som Ingvilds søndagsscones, og gir 6-8 scones. Jeg lager som regel helt enkle scones, og spiser dem med smør og ost, syltetøy eller honning. Man kan også tilsette ting man liker i deigen, for eksempel tranebær og mørk sjokolade, nøtter og rosiner, forskjellige frø, appelsinskall eller noe helt annet!

6-8 scones: 2,5 dl hvetemel, 1,5 dl sammalt hvete, 1 ss bakepulver, 2 ss sukker, 2 ss meierismør og ca 2 dl yoghurt naturell, Kefir eller annen surmelk.

Sånn gjør man: Bland det tørre i en bolle. Bruk fingrene til å smuldre smøret sammen med melblandingen. Tilsett yoghurt, rør det forsiktig sammen. Kna deigen litt forsiktig, tilsett mer mel hvis den er veldig klissete, men ikke for mye. Det er viktig at man ikke knar deigen for mye, den skal bare akkurat samle seg. Form scones. Jeg pleier å trykke ut deigen til en rund leiv som er ca 3 cm tjukk, og stikke ut runde scones med et glass. Eventuelt kan man skjære leiven i trekanter, eller bare bruke en skje og ta deig rett fra bollen til bakebrettet. Bruk bakepapir, og stek sconesene på 200 grader i 12-15 minutter, eller til de er litt gyldne på toppen.

Advertisements

Mandag

Snow.
Scones.
I dag våknet jeg til masse nysnø og hodepine for tredje dag på rad. Da er det helt nødvendig å legge inn litt ekstra innsats for at starten på uka skal bli fin. Jeg bestemte meg for å utsette dagens leseplaner og ta en veldig rolig formiddag hjemme. Med baby i magen er det nemlig best å ligge unna smertestillende så langt det går, så hvis jeg får vondt i hodet satser jeg på hvile og ro i stedet.

Dagens frokost ble Ingvilds søndagsscones, som passer like bra på en mandag som en søndag. De var både enkle å bake og kjempegode. Anbefales! Resten av dagen skal jeg veksle mellom å rydde litt og ligge på sofaen med øynene igjen. Satser på at det gjør susen, slik at jeg kan være flittig studine i morgen.

Håper dere har en fin start på uka!

Kveldsysler

Breakfast.
Denne tida på året inviterer til å gjøre koselige ting inne, synes jeg. Min favoritt er å bake gjærbakst, for det er et prosjekt man kan bruke hele kvelden på, samtidig som man kan lese eller se serier innimellom. I går bakte Ståle og jeg grove rundstykker, så i dag ble det ekstra god frokost med ferske rundstykker med smør og ost og te til.

Jeg er ikke så veldig flink til å bake brød og rundstykker, så jeg kjøper som regel poser med ferdig melblanding. Mest i mangel på gode brødoppskrifter, egentlig. Jeg har veldig lyst til å lære meg noen gode oppskrifter på brød og rundstykker i løpet av året. Har dere noen å dele, kanskje?

Fredagsfrokosten

Untitled

I dag lagde jeg blåbærpannekaker til frokost. Litt fordi vi ikke hadde brød, litt fordi jeg har forelesningsfri, mest fordi jeg hadde skikkelig lyst på pannekaker! Det er veldig enkelt å lage pannekaker i en fei. Man trenger:

♥ en kopp melk av valgfri type

♥ en kopp hvetemel

♥ en ts bakepulver

♥ en klype salt

♥ et økologisk egg

♥ bittelitt smelta smør

♥ blåbær hvis man vil

Ha melka i en bolle, sikt i hvetemel, bakepulver og salt. Visp det sammen, knekk egget oppi og visp litt til. Ha i smøret til slutt. Når jeg lager blåbærpannekaker, blander jeg ikke bærene inn i røra (da blir den blå!), men drysser dem på den ustekte siden av pannakakene når jeg steker dem. Jeg synes det er lettest å steke pannekaker i en god teflonpanne pensla med bittelitt nøytral matolje. De skal steke et par minutter på hver side, eller bare til de ser ferdige ut. Også er de aller best å spise med litt smør og lønnesirup på. Bon appétit!

Resten av dagen skal jeg bruke til å lese litt pensum, møte en god kollega for en kaffe, kjøpe noen høstklær (i morgen er det september, tenk det!), ta helgevask og lage pizza med Ståle. Det ligger an til å bli en skikkelig fin fredag. Håper dere har det fint!

PS: I løpet av helga kommer første av noen innlegg jeg har planlagt om bryllupet vårt. Blir fint å få vise dere litt mer!

PPS: Synes dere skal gå inn og lese dette innlegget på flotte Sigrids blogg i dag.

Blåbærpai

Noen ganger får jeg så innmari lyst på pai. Jeg får cravings etter det, rett og slett. Og da er det ikke noe annet å gjøre enn å bake, for den paien jeg har lyst på er hjemmebakt og nystekt. Også er den fylt med bær, og får selskap av vaniljeis med små vaniljefrø i og en god kopp kaffe.

Forrige uke slo mine pai-cravings inn for fullt. Så da måtte jeg bake, da. Jeg brukte denne oppskriften på rustikk jordbærterte fra den fine matbloggen Mat på bordet. Deigen som brukes til jordbærterten finner dere her. Fordi vi hadde masse blåbær hjemme brukte jeg det i stedet for jordbær. Jeg brukte ca 500 gram blåbær som jeg blanda med 1 ss mel og 2 ss sukker. Det fungerte veldig fint. Synes også at denne paideigen ble veldig god – sprø, men ikke tørr. Det virker som om trikset er tålmodighet, for deigen må hvile skikkelig i kjøleskap et par ganger underveis. Men det er absolutt verdt det når lukta av nystekt pai fyller kjøkkenet. Pai, altså. Det er så godt!

Blåbærscones

Nybakte scones og en stor kopp kaffe eller te er kanskje den beste måten å starte dagen på. Denne uka fant jeg en oppskrift på blåbærscones som passer perfekt til lange helgefrokoster. Jeg har endret bittelitt på den, her er min versjon:

❤ 1 1/2 kopp hvetemel

❤ 1/2 kopp sammalt spelt (eller sammalt hvete)

❤ 3-6 ss sukker (jeg brukte fire)

❤ 2 1/2 ts bakepulver

❤ 2/3 kopp rømme

❤ 5 ss kaldt smør i terninger

❤ 1 økologisk egg, vispet

❤ 1 kopp blåbær (frosne går helt fint, men ikke tin dem)

Forvarm ovnen til 200°C.

Bland alt det tørre i en bolle. Smuldre i smøret med fingrene, det skal se litt ut som brødsmuler. Visp egget forsiktig og ha det i bollen sammen med rømmen. Rør det hele raskt sammen til en myk deig. Det gjør ikke noe om den er litt klissete. Bland bærene forsiktig inn i deigen (det går helt fint hvis noen knuser). Ha litt mel på bakebordet og kna deigen såvidt, form den til en slags ball. Kjevle den ut til en passelig tykk rund leiv. Bruk en skarp kniv til å skjære ut trekantede scones. Ha sconesene på et stekebrett med bakepapir og stek dem i ca 20 minutter. Avkjøl på rist.

Lag kaffe eller te, sett på Joni Mitchell’s Ladies of the Canyon, tenn lys på kjøkkenbordet og la frokosten vare lenge.

Perfekt helgefrokost

Dere har kanskje fått med dere at jeg er veldig glad i fine frokoster? Gjerne med scones eller pannekaker, god tid, levende lys, avis og en fin plate på spilleren. Jeg prøver å lage meg fin frokost hver eneste dag, men det er likevel noe spesielt med helgefrokosten. For  meg er helgefrokosten et, nei to, av ukas høydepunkter. God frokost er en av mine beste små og store gleder!

En kveld forleden lagde Ståle og jeg granola sammen. Jeg har laget granola før, men det begynte å bli ganske lenge siden sist. Denne gangen prøvde vi en litt annerledes oppskrift fra My New Roots, en supergrønn blogg full av fristende oppskrifter. Resultatet ble fantastisk! Så denne oppskriften kan jeg varmt anbefale.

Enkel gourmetgranola fra My New Roots

  • 4 kopper store havregryn (ikke lettkokte)
  • 1 kopp mandler, grovt hakket
  • 1,5 kopp kokosflak
  • 1/4 ts havsalt
  • 1/3 kopp lønnesirup, agave eller flytende honning (vi brukte lønnesirup)
  • 4 ss kokosolje, solsikkeolje eller smør (vi brukte kokosolje)

Forvarm ovnen til 175°. Ha kokosolje og lønnesirup i en liten kjele, visp det forsiktig sammen over lav varme på komfyren. Bland havregryn, grovhakkede mandler, kokosflak og havsalt i en stor bolle (vi slengte oppi litt vaniljepulver også). Hell lønnesirup- og oljeblandingen over de tørre ingrediensene, bland det godt sammen slik at alt blir dekket. Legg et bakepapir på en langpanne, og fordel blandingen jevnt utover. Stek først granolaen i 10 minutter, ta den så ut av ovnen og rør godt. Ha den inn i ovnen igjen, men ta den ut for å røre omtrent omtrent hvert 5. minutt, helt til havregrynene er gyldne og fine. Det tar ca 25-30 minutter.

Avkjøl granolaen helt, og oppbevar den i et lufttett glass. Den skal holde seg i ca en måned, men jeg lover at den kommer til å forsvinne mye fortere enn det. PS: Hvis man bruker smør i stedet for kokosolje, bør granolen oppbevares i kjøleskap. God frokost!

Kjøttfri mandag: Søtpotethummus og grønnsaker i pita

Forrige uke fikk jeg tips fra ei god venninne om en oppskrift på søtpotethummus. Og det hørtes jo ganske fantastisk ut! Søtpotet og hummus er nemlig to av de beste tingene jeg vet. Sammen med pitabrød og grønnsaker ble det en veldig god middag.

Dette er det jeg brukte:

  • Søtpotethummus
  • Pitabrød
  • Feltsalat
  • Paprika i tynne strimler
  • Gulrot i tynne strimler
  • Avokado i skiver
Håper dere også har spist noe godt til middag i dag!
.